Cerveja, mocinha ou vilã?
Então, cerveja faz bem ou mal a saúde? Qual seria o seu palpite? Aposto que fica uma pulga atrás da orelha. E não é por menos, infelizmente há pouca informação a respeito desse líquido tão sagrado e democrático. Sagrado? Sim, realmente ele salvou muitas vidas, mas essa história vou deixar para outro post.
Vou iniciar esse post com uma frase que resume muito bem o que vamos tratar: “Nada é veneno, tudo é veneno. A diferença está na dose.” Paracelsus (1493-1541)
Sim, cerveja artesanal faz bem à saúde, mas nunca se esqueça da frase que mencionei acima, são pequenas doses diárias que vão te fazer bem. Qual a dose correta? Você já vai descobrir.
Por que mencionei cerveja artesanal? Elas são as mais puras, sem adição de conservantes, edulcorantes, antioxidantes, corantes sintéticos, emulsionantes, e outros produtos químicos. Os produtores de cervejas artesanais respeitam o processo de produção para obter maior qualidade, buscam os melhores insumos para produzi-la, entre outros fatores que a tornam um liquido tão puro e precioso (também farei um post a respeito para explicar melhor).
Infelizmente os rótulos das cervejas ainda não possuem informações precisas do que ela pode trazer de benefícios ou malefícios, como é o caso do cigarro por exemplo. A mídia também não nos traz muitas informações, as próprias produtoras de cervejas também não expõem tais informações, e realmente não as culpo, são poucas pesquisas disponibilizadas no mercado, a maioria são realizadas por outros países e não são repercutidas tão fortemente no Brasil. Busque por informações no Google, por exemplo, você vai encontrar pouca coisa, e muitas delas desatualizadas. A própria indústria farmacêutica não iria gostar de tais pesquisas na mídia, e vamos ser realistas, o nosso país ainda precisa de muita maturidade para lidar com o consumo de cerveja e bebidas alcoólicas em geral, imagina só a nossa queridinha Rede Globo dizendo em rede nacional que cerveja faz bem a saúde, mas sem especificar quantidade, qualidade e tudo mais, seria um Deus nos acuda, a galera toda indo para o boteco achando que beber qualquer porcaria estaria salvando a sua vida, com todo respeito, também adoro quebrar a rotina de vez em quando e ir à um boteco, quem nunca, mas tome cuidado com o que você ingere.
Mas vamos para o que interessa! O que esse líquido tem e que pode ser tão benéfico para a nossa saúde?
Ela possui:
10% da necessidade diária de proteínas e essas de fácil digestão;
10-20% da necessidade diária de fibras solúveis;
20-40% da necessidade diária de diversas vitaminas, como B6, B12, B3, B2, B5, H e B9 (ácido fólico).
O ácido fólico é uma das vitaminas mais controladas nas dietas atuais, sendo recomendada uma dose diária de 400 microgramas. Estimula o crescimento celular, em particular das células intestinais, pulmonares, plasmáticas e de vasos sanguíneos. É necessário na formação da hemoglobina (o déficit provoca uma perda de eficiência). Mantém o DNA intacto (o dano causado por sua carência pode provocar o surgimento de câncer). Influencia o metabolismo de homocisteína, ao qual previne as doenças cardiovasculares e de circulação.
Possui também 25% da necessidade diária de silício, potássio e magnésio;
Baixa concentração de açúcar e sódio;
Moderada quantidade de álcool (preste atenção no estilo que você vai escolher, pois muitas podem chegar a mais de 20% de teor alcoólico);
Não contém gordura;
Não possui conservantes;
Modera acidez;
Gás carbônico como estimulante à digestão.
A cerveja é fonte de Minerais e Oligoelementos
Magnésio (30% IDR)
Potássio (28% IDR)
Fósforo (23% IDR)
Cloreto (21% IDR)
% IDR (Ingestão Diária Recomendada) por Litro
Também contém Cobre, Ferro, Manganês e Zinco.
Algumas pesquisas identificaram mais de 50 links fenólicos únicos, sendo: 85% provenientes do malte e 25% provenientes do lúpulo. A cerveja contém em média: 153 mg/l de polifenóis e 45 mg/l de antocianinas. O que isso significa?
Significa que a cerveja contém traços que auxiliam a ser Antimicrobiana, Antioxidante, Anti-inflamatória, Anticancerígena, Antimutagênica, Antiaterógina (inibe a arteriosclerose, doença inflamatória crônica das artérias), controla a osteoporose.
Hoje possuímos mais de 120 estilos de cervejas. Veja o que algumas delas podem ter de benefícios:
Pilsener: É antimicrobiana, antiviral, antiandrogênica, antioxidante, inibe a osteoporose, previne o diabetes, é anticancerígena e sedativa.
Hefeweizen: É digestiva, diurética e alto conteúdo de vitaminas, como exemplo o ácido fólico (B9).
Cervejas escuras: Estimula o bom funcionamento do intestino (alto conteúdo de fibras).
Cervejas sem álcool: Isotônica (os minerais são absorvidos velozmente pelo organismo), estimula a produção de leite nas mulheres em fase de amamentação (devido à prolactina presente no malte) e o lúpulo presente tem um leve efeito sedativo.
Para a pele:
A cerveja possui vitamina B, o que é uma fonte de energia para a pele.
A vitamina B5 ativa a regeneração da pele (é um ingrediente em loções ou cremes para queimaduras e feridas).
A vitamina B3 (Niacina) sustenta a pele devido à formação de colágeno, Influencia a formação da pigmentação e fornece proteção contra a radiação UV.
A cerveja também contém lúpulo, uma planta descoberta na idade média que já tinha propriedades medicinais e era utilizada para tratamento de diversas doenças, além de ser um calmante natural. O que ela representa para a cerveja além da conservação?
Ela tem efeito antibiótico e antioxidante, o que pode auxiliar a prevenir e a tratar doenças como câncer, arteriosclerose, Alzheimer e Parkinson.
Um estudo realizado, chamado “Mônica” (acompanhamento das tendências e determinantes de doenças cardiovasculares), comparou pessoas que consumiam álcool moderadamente à pessoas que possuíam um estilo de vida de abstinência, ou seja, não o consumiam. O resultado foi muito significativo, o risco de doença cardíaca em homens reduziu em 49% e o risco de morte durante o exame em 41%. Entre as mulheres o risco diminuiu 54%.
Além disso, um estudo realizado demonstra que beber 500ml de cerveja por dia pode reduzir em 40% a chance de formação de cálculos renais. Alivia também inflamações no trato gastrointestinal e das vias urinárias.
Você sabia? Um litro de cerveja contém tanto antioxidante quanto 4/5 porções de fruta.
Fica a pergunta, quanto devo consumir de cerveja por dia para ser saudável?
Um estudo revela que o nosso fígado consegue absorver até 26,3 gramas de álcool por dia. Porém quando tratamos exclusivamente de cerveja, esse valor pode ser aumentado para mais de 41 gramas por dia. Portanto, devemos considerar que o metabolismo de homens e mulheres são diferentes, o do homem por sua vez é mais rápido, o que facilita na absolvição e eliminação do álcool.
Então vamos para um exemplo:
A cerveja Lager possui cerca de 4,8% de teor alcoólico
1l da mesma cerveja irá conter 48ml de álcool
1ml de álcool pesa 0,793g
Sendo assim, 1l de cerveja lager contém 38g de álcool
A quantidade recomendada/dia é de:
Mulheres : 20g de álcool, 500ml de cerveja
Homens: 40g de álcool, 1l de cerveja
Obs: todas essas informações tratam-se de estudos baseados em cervejas artesanais, as mais puras, sem adições de produtos químicos ou outros que comprometam a sua saúde. Lembre-se, cerveja pura leva água, malte, lúpulo e levedura!
Não esqueçam da lei seca!
