Empadão Goiano com Cerveja Pilsen e Weiss
O empadão goiano é uma torta salgada típica do estado de Goiás com variados recheios. Apesar dela ser bem tradicional, nesse post você vai aprender a fazê-lo de uma maneira super divertida usando dois tipos de cervejas. #deufome
Massa
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
400g de manteiga
3 gemas
100ml de cerveja Pilsen
1 pitada de sal
Preparo:
Faça uma cova com a farinha de trigo peneirada, no centro da cova coloque todos os outros ingredientes, assim que incorporar, misture a farinha com as pontas dos dedos, sem amassar demais. Forme uma massa, embale com papel filme e deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio
Ingredientes:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
500g de tomate maduro concassé (sem pele e sem sementes em cubinhos)
200g de cebola picada
4 dentes de alho picados
200g milho verde
200g ervilha fresca
400g de palmito
200g tomate pelado
Cheiro verde à gosto
Sal, quanto basta
Azeite ou óleo para refogar
200g de batata picada em cubos pequenos e cozida all dente (reserve para a montagem)
Molho de cebola
Ingredientes:
1 litro de cerveja Weiss
1 cebola picada
50g de manteiga
40g de farinha de trigo
250g queijo gruyere
Sal e noz-moscada ralada
Preparo:
Refogue a cebola na manteiga, faça um roux com a farinha de trigo, acrescente a cerveja aos poucos, em fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar. Assim que homogeneizar, ficar espesso e ferver, acrescente o queijo gruyere, tempere com sal e noz-moscada. Retire do fogo e reserve.
Para a montagem:
Forre uma forma redonda com a massa, cuidado para que não fique muito grossa, principalmente nos cantos. Coloque uma camada de batatas, cubra com o molho de cerveja, acrescente o frango e os demais ingredientes do recheio, cubra com a massa. Pincele a cobertura da massa com um ovo batido com um fio de azeite e uma pitada de açúcar.
Coloque para assar em temperatura de 200º com forno já pré-aquecido por cerca de 30 minutos. A massa deve ficar bem cozida e dourada. Aproveite!
