Bolo de Mandioca (macaxeira/aipim) com Cerveja Tripel

Esse bolo é super tradicional, lembra muito os cafezinhos da vovó. Que tal dar uma pitada mais sofisticada e adicionar uma cerveja tripel na receita?

Ingredientes:

4 gemas

4 claras em neve

50g de manteiga

1 lata de leite condensado

500g de mandioca crua ralada

50ml de cerveja Tripel

100g de coco fresco ralado

50g de queijo parmesão ralado

150g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento químico

½ colher de (café) de sal

Preparo:

Bata as gemas e a manteiga até formar um creme claro e fofo, acrescente o leite condensado e bata mais um pouco, acrescente a mandioca, coco, parmesão, sal e a cerveja, bata até incorporar todos os ingredientes.

Manualmente, acrescente aos poucos e alternadamente a farinha peneirada com o fermento e as claras em neve. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe farinha de trigo e leve para assar a 180ºC, já pré-aquecido. Leva por volta de 35 minutos. Corte no formato desejado e regue com a calda cocada preta (veja o post de como fazer a calda).